Permettetemi di presentarmi: sono Claudio Cova, vengo dal Trentino e vivo già da tanti anni nell’Alto Adige e precisamente nella bellissima Merano, in provincia di Bolzano.
Provengo da una famiglia di albergatori, dove il mangiare e soprattutto la pasta è sempre stata la nostra forza (nonché cultura). Da circa 17 anni ho un negozio nel cuore di Merano dove vendo pasta fresca e altre specialità. Le mie specialità sono ravioli ripieni, canederli, lasagne e soprattutto vari tipi di pasta fresca con gusti particolari (pasta gourmet). La mia clientela non è solo locale. Infatti proprio la clientela che viene da fuori mi chiedeva se era possibile produrre della pasta che si conservasse più a lungo ( cioè secca ). La mia ricerca nel trovare la soluzione ideale durata anni e solo nel 2001 ho trovato le condizioni ideali per poter realizzare quello che era un sogno, ora è diventato realtà.
In Piemonte, ho conosciuto una persona proprietaria di un piccolo pastificio artigianale (come lo intendevo io) che ha abbracciato il mio desiderio di fare pasta alla maniera antica, con prodotti di prima qualità. Ha messo a mia disposizione la sua esperienza ascoltando le mie idee. Dopo più di un anno di lavoro, appena nel 2002, sono riuscito a partire con questo progetto di produrre pasta secca con e senza uova, con diversi gusti particolari (pasta gourmet), riscontrando da subito un vero e proprio successo nella mia città, sia con i clienti locali come con i turisti provenienti dalla Germania, l’Austria e la Svizzera, turisti che vengono a Merano per trascorrere le vacanze. Appunto parlando con questi miei clienti, mi stato chiesto se potevo anche spedire o addirittura esportare la mia pasta. Visto l’interesse, mi sono deciso di far conoscere questi prodotti anche via Internet, creando questa home page. In questo modo anche altri buongustai avranno la possibilità di conoscere la mia pasta gourmet. Fare pasta è facile, ma farla buona molto difficile. Devo inoltre dire, che la mia capacità di produzione non industriale ma bensì esclusivamente artigianale e quindi limitata. Le mie parole non saranno perfette, spero comunque che il concetto sia chiaro; non sono uno scrittore ma sono solo un artigiano innamorato del suo lavoro e cerco di esprimere la mia convinzione, l’entusiasmo e la volontà in quello che sto facendo.
Vi invito a venire a visitare il negozio di Merano, dove mi troverete a Vostra disposizione con tutte le mie specialità di pasta abbinate a sughi, spezie, olio, ecc. Questo una storia di un ragazzo che caparbiamente e con molta umiltà ha inseguito un sogno che ora si è avverato.
W la pasta artigianale di qualità.
Provengo da una famiglia di albergatori, dove il mangiare e soprattutto la pasta è sempre stata la nostra forza (nonché cultura). Da circa 17 anni ho un negozio nel cuore di Merano dove vendo pasta fresca e altre specialità. Le mie specialità sono ravioli ripieni, canederli, lasagne e soprattutto vari tipi di pasta fresca con gusti particolari (pasta gourmet). La mia clientela non è solo locale. Infatti proprio la clientela che viene da fuori mi chiedeva se era possibile produrre della pasta che si conservasse più a lungo ( cioè secca ). La mia ricerca nel trovare la soluzione ideale durata anni e solo nel 2001 ho trovato le condizioni ideali per poter realizzare quello che era un sogno, ora è diventato realtà.
In Piemonte, ho conosciuto una persona proprietaria di un piccolo pastificio artigianale (come lo intendevo io) che ha abbracciato il mio desiderio di fare pasta alla maniera antica, con prodotti di prima qualità. Ha messo a mia disposizione la sua esperienza ascoltando le mie idee. Dopo più di un anno di lavoro, appena nel 2002, sono riuscito a partire con questo progetto di produrre pasta secca con e senza uova, con diversi gusti particolari (pasta gourmet), riscontrando da subito un vero e proprio successo nella mia città, sia con i clienti locali come con i turisti provenienti dalla Germania, l’Austria e la Svizzera, turisti che vengono a Merano per trascorrere le vacanze. Appunto parlando con questi miei clienti, mi stato chiesto se potevo anche spedire o addirittura esportare la mia pasta. Visto l’interesse, mi sono deciso di far conoscere questi prodotti anche via Internet, creando questa home page. In questo modo anche altri buongustai avranno la possibilità di conoscere la mia pasta gourmet. Fare pasta è facile, ma farla buona molto difficile. Devo inoltre dire, che la mia capacità di produzione non industriale ma bensì esclusivamente artigianale e quindi limitata. Le mie parole non saranno perfette, spero comunque che il concetto sia chiaro; non sono uno scrittore ma sono solo un artigiano innamorato del suo lavoro e cerco di esprimere la mia convinzione, l’entusiasmo e la volontà in quello che sto facendo.
Vi invito a venire a visitare il negozio di Merano, dove mi troverete a Vostra disposizione con tutte le mie specialità di pasta abbinate a sughi, spezie, olio, ecc. Questo una storia di un ragazzo che caparbiamente e con molta umiltà ha inseguito un sogno che ora si è avverato.
W la pasta artigianale di qualità.